Thứ Bảy, ngày 14/11/2020 16:00 PM (GMT+7)

Khoai lang kén là một trong những món ăn vặt được khá nhiều người ưa chuộng, đặc biệt vào những ngày se lạnh của mùa đông.

Làm khoai lang kén không khó nhưng cần có mẹo nhỏ để món ăn có hương vị ngon nhất. 

Khoai lang vừa nhiều chất xơ vừa cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất rất tốt cho hệ tiêu hoá, giảm cân và làm đẹp. Từ khoai lang có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khác nhau.

Cách làm món khoai lang kén khá đơn giản nhưng phải có bí quyết mới làm nhanh mà vẫn ngon, vỏ ngoài giòn rụm bên trong thơm mềm. 

 Nguyên liệu làm khoai lang kén: 

– Khoai lang 3 củ

– 1 túi bột chiên giòn

–  50 gr bột bắp

–  50 gr đường/ sữa đặc

–  100 ml nước cốt dừa/ bột béo

–  50 gr bột năng

– Vừng đen

Mẹo nhỏ làm món khoai lang kén vỏ ngoài giòn rụm bên trong thơm mềm - 1

Lăn khoai qua bát đựng bột năng còn lại

Cách làm khoai lang kén: 

– Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, hấp chín. Khoai chín, cho ra bát to, nghiền nhuyễn khi còn nóng.

– Trộn khoai nghiền với đường/ sữa đặc, bột năng (1/2 phần), bột bắp

– Nặn khoai thành hình dài hoặc tròn . Lăn khoai qua bát đựng bột năng còn lại

– Hòa bột chiên giòn vào bát tô cho mịn, nước sền sệt, không đặc cũng không lỏng quá, không vón cục. Cho vừng đen vào.

Mẹo nhỏ làm món khoai lang kén vỏ ngoài giòn rụm bên trong thơm mềm - 2

Cho dầu vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, lượng dầu đủ ngập khoai, lửa vừa.

– Nhúng khoảng 5 -8 miếng khoai đã lăn qua bột năng vào. Không nên nhúng quá nhiều khoai một lúc vì dễ làm nát khoai.

– Cho dầu vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, lượng dầu đủ ngập khoai, lửa vừa.

– Khi dầu nóng cho số khoai đã nhúng qua bột chiên giòn vào. Rán sơ sơ cho hơi vàng rồi vớt khoai ra, để nguội. Nên làm nhiều cho khoai rồi cho vào từng túi nhỏ, để ngăn đá tủ lạnh bảo quản được cả nửa tháng. 

Mẹo nhỏ làm món khoai lang kén vỏ ngoài giòn rụm bên trong thơm mềm - 3

Khoai lang kén có vỏ ngoài giòn rụm

– Khi nào ăn lấy khoai ra rán luôn, không cần rã đông. Rán lượt thứ 2 cho khoai vàng kỹ, ăn khoai sẽ giòn rụm.

Bí quyết: cho thêm ít bột năng vào pha cùng với bột chiên giòn sẽ giúp khi rán không bị bung khoai ra ngoài. 

Chúc các bạn thành công với món khoai lang kén!

*Món ăn và hình ảnh do bếp Chợ của Mị thực hiện. 

Nguồn: https://danviet.vn/meo-nho-lam-mon-khoai-lang-ken-vo-ngoai-gion-rum-ben-trong-thom-mem-202011131…

Chiên khoai tây không giòn, nhanh ỉu vì thiếu bước cơ bản này

Khoai tây chiên là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, trong đó có trẻ nhỏ. Tuy nhiên nhiều người phàn nàn vì sao…


https://thucphamdongphuong.com, Nguồn: 24h.com.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *